Impazza il calciomercato degli chef. La Versilia del cibo guarda già all’estate

La Versilia del cibo guarda già all’estate
Al Bistrot torna Andrea Mattei dopo l’addio di Nicola Gronchi, passato alla guida della Villa Grey di Fabrizio Larini  di Irene Arquint
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09 gennaio 2019
Un grandissimo ritorno da una parte e insieme un grande colpo, quello messo a segno dalla famiglia Vaiani. [...] Torna infatti in Versilia Andrea Mattei, uno dei più talentuosi chef prodotti dalla nostra terra. [...] I Vaiani hanno così compensato rilanciando in grande stile come è loro solito, l’addio di Nicola Gronchi, lo chef di Carrara che da quattro anni lavorava nella cucina del Bistrot. [...] Da parte sua, dalle colline del vino arriva nel ristorante di Fubiani a Pietrasanta Lucia Tellone, cuoca stimata da Cracco che in Versilia aveva già vissuto un’esperienza a Villa La Bianca di Camaiore. [...] In partenza da Franco Mare per aprire un suo locale nell’entroterra quercetano c’è anche Alessandro Filomena, già anni fa al Bistrot.