Data articolo:
Martedì, 19 Febbraio, 2019 - 16:00
Fonte:
iltirreno.gelocal.it
Descrizione:
«Sono gli stessi numeri che dimostrano cosa significhi produrre olio dop – spiega lo stesso Baldaccini –. [...] Poi, ovviamente, ci sono tutti quegli accorgimenti che rendono un determinato olio degno di essere classificato come “dop”. [...] Noi facciamo raccolta e frangitura nella stessa giornata e questo significa che le olive hanno al massimo poche ore e la fragranza resta intatta», spiega l’imprenditore. [...] Insomma sono tanti i fattori che rendono un olio dop e richiedono un impegno costante da parte di chi lo produce. [...] «Un impegno che è anche un piacere – conclude Baldaccini – proprio per il risultato di ottenere un olio del quale viene riconosciuta la qualità».